【日系企業も進出】ベトナムの加工食品業とは

ベトナムでは、昔から鶏、豚、牛肉などさまざまな種類の肉が食べられてきました。肉を加工したベトナム料理も多く、代表的なものには豚肉を発酵させて酸味を効かせた「ネムチュア(Nem Chua)」や、豚の耳で作られるハム「チャールア(Chả lụa)」があります。

地元民向けの市場では、生肉が売られている様子を確認できますが、近年は国民の衛生意識の向上や、サプライチェーンの発達により、ハムやベーコン、ソーセージの人気が上昇しています。

ベトナムでは人口の70％以上が農業に従事しているとされており、米やコーヒー、お茶、カシューナッツ、フルーツなど豊富な種類の農作物が栽培されています。しかし、品種改良が行われず、加工技術も未熟であることから、世界的にはあまり知られていません。

政府もそうしたことを問題と捉えており、2017年にはベトナム米のブランド開発プロジェクトの推進、各農産物の加工基準の作成などを行うことを発表しました。政府がテコ入れしていることからも、農産物の加工は成長分野の一つと考えられており、国内外の企業による投資が進んでいます。

野菜や米、肉類は国内での消費が多いですが、見た目のいいフルーツやカシューナッツ、コーヒー豆などは輸出されることが多いです。

ベトナムは全長3,260kmの海岸線を有する国で豊富な海産物が取れ、養殖も盛んです。海面漁業ではマグロやカツオ、養殖ではエビと大型の淡水魚であるパンガシウスが中心です。

近年ベトナム国内での消費量は増えていますが、水産物の多くは輸出されています。ベトナム国内ではコールドチェーンが発達していないこともあり、沿岸地域やハノイ市やホーチミン市などの大都市を除き、地方には十分に行き届いていない現状があります。

ベトナムには、練乳入りコーヒーの「バックシウ(Bạc xĩu)」や卵黄とコンデンスミルクを泡立てたコーヒーの「エッグコーヒー(Cà phê trứng)」などがあり、昔から甘い飲み物が好まれてきました。しかし、最近では人々の健康意識が向上したことで、シュガーレスやカフェインレスを選ぶ人も増えています。

アルコールではビールが安価であるため好まれることに加え、ローカル酒の「タオメオ(Táo mèo)」もよく飲まれます。まだワインや焼酎などの市場は小さく、今後の伸び代があるとして、外資企業による投資が進んでいます。

日本でも大手精肉加工・販売会社として知られる日本ハムは、ベトナムでNH Foods Vietnamという子会社を2011年に設立しました。NH Foods Vietnamは南部のロンアン省と北部のフンイェン省に工場を構えており、ベトナム全土に食品を提供しています。

商品は、加工食品のハムやソーセージや、冷凍食品の鶏の唐揚げやトンカツが中心です。特にパリッとした食感を実現した「Parit」は、ベトナム在住の日本人に広く親しまれています

SHINSHU NTは、信州ハム、ニチレイフレッシュ、豊田通商の3社がほぼ均等に出資して誕生した会社です。ベトナムで日系の会社の食品は、味や安全性が高く評価されており、前述のNH Foods Vietnamと共に人気があります。

製造する食品はハム・ソーセージなどの食肉加工品が中心です。特に日系や韓国系の外資のスーパーで見かけることが多いです。

Otsuka Pharmaceutical Vietnamは2003年に設立された歴史のある日系企業で、現在は大塚製薬工場、大塚製薬株式会社、野村貿易株式会社の合弁会社として事業運営しています。
設立後2018年にはアマタ工業団地内に新工場建設を行うなど、着実に規模を拡大してきました。

ベトナムでは、看板商品のポカリスエットを始め、栄養補助食品や健康食品の製造も行っています。