インドネシアの食文化について徹底解説

代表的な料理に焼き飯のナシゴレンがあるように、インドネシアでは米がよく食べられています。世界で米の生産量は3位、消費量は1位といわれており、種類は細長いジャスミン米が多く流通しています。

食事は白米とおかずを一緒に食べる形が一般的です。米は炊いて食べる以外にも、お粥やビーフン、ちまきなどの料理で食べることがあります

ハラル料理とは、イスラム教において食べられる食事全般のことです。ハラール料理と呼ぶこともあります。

イスラム教では、主に以下のものを食べることを禁止しています。

・豚肉
・アルコール
・イスラム教で定める方法で処理されていない肉
・動物の血液

上記以外の食べ物をハラル料理といいます。具体的には以下が該当します。

・野菜
・米
・果物
・魚介類
・乳製品
・穀物で作った代替肉
・イスラム教で定める方法で処理された肉

インドネシアは熱帯性の気候と物流が十分に発展していないこともあり、野菜やフルーツはあまり食べない傾向にあるようです。

近年は新型コロナの影響もあり、加工済み食品を使うケースが増えています。一般的な家庭では頻繁に外食し、自炊の場合でもあらかじめ調理されている食品を使うことが多くあります。

インドネシア人は比較的食に関して保守的で、いつもと違うものや変わったものに興味を示すことは少ないです。

インドネシアには、炒めるもしくは油で揚げた料理が豊富にあります。例としては以下が挙げられます。

ミーゴレン（炒めた麺）
タフゴレン（揚げ豆腐）
アヤムゴレン（鶏の唐揚げ）
イカンゴレン（揚げ魚）
マルタバ（揚げパン）

味付けの際は唐辛子、胡椒、ターメリック、コリアンダー、レモングラスなどさまざまな種類のスパイスを使います。お米に合う濃い味付けが多いですが、胃が弱っている時は食べるのが大変かもしれません。

次に、インドネシアでの外国人の食事事情を紹介します。

ジャカルタには日本食レストランや居酒屋もある
アルコールは購入できるが高い
野菜は比較的安い

それぞれ詳しくみていきましょう。

インドネシアの最大都市であるジャカルタでは、外国人やイスラム教以外の宗教を信仰している人向けに、アルコールを提供しているお店が多くあります。そのほとんどは、タナアバンやブロックMに集中しています。

日本食を提供する居酒屋やレストラン、日系や外資のスーパーもあるので、インドネシアが初めての海外生活になる人も安心です。

インドネシアでは外資のスーパーでアルコールを購入できますが、日本と比較すると価格が高いです。これは輸入時に醸造酒と混成酒は90％、蒸留酒には150％の関税が課されるためです。海外からの持ち込みについては1リットルまでは無料ですが、それを超えると350％の税金を支払う必要があります。

数は少ないですが、インドネシア国内では一部でビールや焼酎が製造されています。購入したい場合は、Whatappなどのメッセージアプリを通じてやりとりして、配送をしてもらいます。

インドネシアは温暖で農業に適した気候の国であり、国内で栽培された野菜や果物は安いです。価格はおよそ日本の半分から3分の2ほどです。

野菜は主にスーパーや市場で購入可能です。市場はスーパーよりも安いですが、衛生面や鮮度が劣る場合があるので注意が必要です。

インドネシアは、宗教によって食文化が大きく異なります。イスラム教を信仰している人は、基本的にアルコールは飲めずハラル料理を食べる必要があることは覚えておきましょう。

インドネシアでは宗教を聞くことは失礼にあたりません。ビジネスでの会食や接待など大事なシーンでは、相手の食文化に配慮することを心がけましょう。